Cocinando Gyoza

Lo prometido es deuda: hoy he entrado en la cocina con las gafas de seguridad y el soplete dispuesta a preparar las famosas empanadillas (Gyoza). Afortunadamente, a estas horas la cocina sigue en pie (!·_·). Sobre la encimera de la cocina, los ingredientes, de izquierda a derecha y de arriba a abajo (he añadido alguno más a última hora):

Plato 1: carne de cerdo (unos 300 gr)
Plato 2: shiitake (tres) y un poco de jengibre rallado.
Por ahi en medio: un huevo.
Plato 3: puerro (un trozo no muy grande).
Plato 4: col (la cuarta parte de una pieza pequeña).
Plato 5: cebolleta (una) y zanahoria (una y pequeña).
Plato 6: obleas de pasta.

Primero he puesto las verduras en un cazo con un pelín de aceite y sal (para que suelten agüilla y no se peguen), y las he rehogado hasta que las he visto más o menos blanditas.

A continuación, el shiitake:

El huevo, cascado directamente en el cazo:

Y finalmente la carne de cerdo, con cuidado de no hacerla mucho, porque luego las empanadillas se siguen cocinando y podría quedar muy seca. Como la carne picada tiende a formar acúmulos "albondigueros", hay que remover y machacar para que se mezcle bien con los otros ingredientes.

Finalmente, le he añadido el jengibre rallado, un poco de pimienta (al gusto del consumidor) y he puesto un poco más de sal, porque estaba un pelín soso.

El siguiente paso es montar las empanadillas. Siguiendo el consejo de mi sensei, he preparado un cuenquito con agua.

Una cucharadita (de postre, bien llena) de relleno en el centro:

Para cerrar la empanadilla, el truco de la sensei: mojarse el dedo índice con agua y pintar con él todo el borde de la masa. Doblarla sobre si misma y cerrar apretando con los dedos, frunciendo un poco la masa para darle ese aspecto característico de "carabela portuguesa" (si es que...una es bióloga las 24 horas del día). He descubierto que, a diferencia de nuestra masa de empanadillas, la masa de Gyoza es bastante más elástica, o sea que se puede manipular sin miedo a que se rompa (tampoco hagais el burro...). He aquí mi primera "carabela":

Y aquí, las 24 Gyoza en formación de ataque:

Me ha sobrado bastante relleno, por lo que calculo que con las cantidades que he usado se pueden hacer tranquilamente 48 gyozas (2 paquetes de obleas). Si no quieres coger un empacho, también te puedes llevar al trabajo un tupper con lo que sobre y fideos de arroz, que seguro que queda majo, majo.

Y ahora, ¡a la sartén! Según mi corta experiencia, es mejor con muy poco aceite, bien distribuido por toda la superficie, y con el fuego no muy alto. Tardan muy poquito en hacerse.

Et voilà!

Sorprendentemente (y lo digo porque mis experimentos culinarios suelen ser retirados de la cocina por técnicos nucleares), las Gyoza están MUY BUENAS; casi casi como las del restaurante, a falta de salsa de soja para darles un poco de alegría. Así que os animo a hacerlas (yes, we can!).

ITADAKIMASU! (:D)